油炸金蝉是淮海地区的一种地方美味特色小吃。

金蝉，未蜕变之前称为知了猴、知了龟，由于金蝉的营养价值和良好口感，以及对人体发挥的多种滋补功能，民间把金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。

唐僧肉啊，我滴个天！

营养价值有多高？

如果把同样100g的金蝉和其它动物的蛋白含量做比较，度娘所显示的数字会让你吓一跳：金蝉含蛋白质为瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。

可见，金蝉所含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多！

因为它的生长期一般是3年，有的甚至是6-12年，这么长时间长成这么小一点肉，珍贵的无以复加啊，真的是一点都不负唐僧肉这个盛名！

那年被发配回老家读高中，唯一让我恋恋不舍的就是每天晚上跟着堂哥抓知了猴。

每天晚上天一落黑，堂哥带着我拎个罐头瓶在小树林里拿个手电筒检阅每一棵小树，几乎每一棵小树上都有一只甚至两三只奋力向上攀爬的知了猴。

然后在树周围的地上也能找到正在到处找树的知了猴，或者刚从土里探出半个身子的，尤其刚下过雨，堂哥拿把铁锨，平着一锨在湿润的土地上铲过去，就会铲出好几个还在黑暗里摸索的。

但一定要在树的周围铲，因为幼蝉要靠吸取树根的汁液维持生长，所以大都围树而居。

靠吸食树根的汁液长出来的肉！自己脑补它的营养吧！

一晚上总能收获一大碗，回去伯母用清水洗净，撒上细盐，放进冰箱。第二天早晨如果我还有兴趣，就起早点再去树林，还能抓到好多正在蜕变或者刚蜕变出来，还没有飞行能力的知了。

那些正在蜕变的，一般都在不高的地方，估计是出来晚了，也知道快天亮了，没爬多高就迫不及待的破茧而出，尾巴或者头部还在蝉蜕里，只有白嫩的背弓着在竭尽全力的摆脱束缚。

那些刚刚脱掉蝉衣的，抖着淡绿色还有点褶皱的透明的翅膀，舒展着新生的小身体，正在憧憬着一展歌喉的舞台，突然就被我捏进了罐头瓶。

这种刚退去蝉蜕的口感最好，因为没有了外面一层壳，吃起来特别鲜嫩。

等到中午烧饭伯母把那些头天晚上腌好的知了拿出来洗了，热锅放油，讲究点的放点花椒大料，粗狂的直接啥都不放直接光放知了猴炸，在油锅里滚上几滚即可，炸老了不好吃，捞出片刻温度适宜即可食用，肉极鲜美，不用吐骨头也不用吐刺，肝肠肚肺，浑身上下都能吃，因为伯母说了，刚从地里爬出来，没有屎，啥都没有，都能吃，我反正一口一个，皮脆肉嫩。连小爪子都炸的酥脆，

完了完了，好好的一道美食又让我写的吃不下去咯！

我这个人是个吃货不假，但关键还是个懒的出奇的吃货，比如我喜欢吃小龙虾，但觉得好麻烦啊，吃完之后两只手油腻腻的，过100天手上还有小龙虾味，虽然饭店会给一次性手套，但有毛用啊！最好是学习一下海底捞的服务态度，剥好了喂我才好。

这个知了猴就不一样了，大小适中，筷子一夹，一口一个，不要下手，啥都不要挑，浑身上下无一不可食，话说刚开始我看到伯母不杀不刮直接炸还是心有余悸，它的肚子里到底又木有屎啊？我怎么看它都是跟屎壳郎一个模样啊！

后来看到堂哥一口一个吃的无敌香，忍不住尝了一个，这一尝就刹不住车了！

第一次吃还有点胆怯，没敢放肆，只觉得其肉鲜美劲道，不腻不柴，吃完后唇齿留香，唐僧肉果然名不虚传！

第二天无所顾忌，甩开腮帮子大块朵硕，一大碗我一个人包圆了！

然后一夜厕所跑了十几趟，越是不想去那个破厕所越得去！特么好不容易抓的金蝉全都白吃了！

后来度娘说，金蝉蛋白质很高吃多了消化不好，唉！看来想长生不来也不能急于求成！

后来回到市里看到好多大饭店也有这道菜，论个数，一盘几十个都要几百块，觉得我那次吃的一碗怕得上千块了吧！

而且饭店里做的更加讲究，炸的油光光的金蝉整整齐齐的趴在盘子里，四周点缀上碧绿的香菜，鲜红的辣椒丝，但吃了一个后远没有我那年自己抓的好吃，因为城市里的喧哗大多容不下这个仙物，一般从乡下收上来再冷冻就不新鲜了。

每每看到盘子里那一只只招口水的小东西，我就想那些在夏日的绿茵里引哼高歌的蝉儿是躲过了多少劫难才换得这有限几天的惊艳亮相？