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故事来自主题: 你与茶曾经发生过哪些让人难忘的故事?
神秘的老鹰茶
未生之前
2019年7月17日
“ 老荫茶真正的秘诀就在于日晒夜露 ”

随着暑假来临,又进入了一年中最热的盛夏。人家常说南方的夏日是靠空调续命冷饮赋能,但近年来我已不怎么喝冷饮了,是以感觉这个夏天比较难熬。

幸好还有茶香可以抚平燥热,只是功夫茶香则香矣,杯小碟浅的却不够解暑,花茶、绿茶又略嫌汤嫩色浅过于柔弱,这时就无比怀念起家乡茶劲浓酽大口管饱的老鹰茶来。

老鹰茶又名毛豹皮樟,是西南山区特有的常绿乔木,树干上遍布着豹纹样的灰白色花纹,苗条修长的叶子正面光滑色泽翠绿,叶底则呈亮眼的银灰,还带着些细细软软的茸毛。

老家后崖上也有棵老鹰茶树,据说是爷爷辈就已经存在的了,嶙峋斑驳的树干紧扎在岩缝里,风一吹就是满树的银浪,可惜这次向母亲问起时,却得知那片山崖不知何时竟已崩塌,老茶树自然也就随之湮没了。

于是只好上某宝搜索,可满篇都是一芽二叶萎凋杀青揉捻什么的,不像是印象中的老鹰茶,倒像是逛到某种绿茶页面了。幸好这时母亲告诉我三叔家还有一棵茶树,她用最传统的方式为我熬了一批老鹰茶寄来。

月初七八比较适合熬老鹰茶,母亲请三叔折了一些茶树的枝条过来,特意要的是叶片已全部展开的嫩枝,当年父亲就最喜欢喝这种连枝带叶的老鹰茶,用他的话说就是:老鹰茶嘛,口感自然得够老够厚实才好。

小时候以为老鹰茶树上真的住着老鹰,常逮着父亲的茶缸子就是一气猛灌,少年嘛,总喜欢什么飞鹰啊猎豹啊之类听起来就很带感的强力生物,咕噜咕噜一缸茶水下肚,就感觉到自己似乎也带着三分鹰气了。

每当这时父亲就是笑笑不语,自顾自的再去重倒一缸新茶,我便以为自己是猜对了,便越发得意起来。要不是这次又问了母亲,可能还一直会被蒙在鼓里。

母亲说老鹰茶其实更应该叫做老荫茶,名字主要来自它的茶叶和制作方式,和老鹰的关系倒是不大。当然,这茶树喜欢生在高处也不排除老鹰会做停留,但就以前的那棵茶树来说,停得更多的可能还是黄老鸦与斑鸠。

和传统的绿茶讲究一枪二旗不同,爱老荫茶的反而不太喜欢那些嫩生生的芽苞,月初七八看见天气晴朗就将茶料采回来就着泉水洗净,再连枝带叶放进砂锅里掺入泉水大火烧开小火细熬。

以前熬老荫茶一般是在夜里,将洗净后的枝条连枝带叶一起放进砂锅,再掺入泉水大火烧开小火细熬。

熬煮的时间一般控制在半个时辰内,火候差不多时就将枝叶沥出来摊在簸箕里,喜欢茶性阴凉一点的当晚就端出去扯露水,喜欢茶性醇和的就等第二天再端出去晒太阳,沥出的茶汁则收集起来到时另有用处。

是的,你没看错,老荫茶真正的秘诀就在于日晒夜露,所以才选初七八作为开始煮茶的日子,这样经过大约六到九次的月夜扯露水白天晒太阳,到十五六月亮最圆最亮的时候差不多正好将茶汁收完结束。

因为茶叶比一般的绿茶用得老,月亮又属太阴,所以将反复晒月饮露多次的茶叶叫做老荫,当然这不一定是老鹰茶真正的起源,但起码是我们家传老荫茶名称的来历。

在某宝虽没能下单老鹰茶,但各类知识点却get到不少,什么降脂降压保护心脑血管不影响睡眠不说,关键是还能美容,仿佛昔日里的乡茶野饮,忽然间竟已步入高端大气的养生殿堂了。

所以在收到老荫茶的这几天里,可着实把我给高兴坏了,每天早起抓撮茶叶和水熬开就来一壶,臆想着从此就能减去油腻肚干翻高血压,让自己身体状态又再回到最美好的青春年华。

不过就算抛开被放大的功效只论解渴消暑,这也不失为一道好的饮品,不像其它茶叶浸泡久了会浓得发涩,老荫茶是浸得越久越有滋味,香酽醇厚的滋味可以持续一整天,不愧是解渴抵饱的好茶!

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