有一次赶早班机，好不容易有个顺风车主接了单，一上车就和我念叨：“这么早，又是机场那么远，本来不想接了，可是好久没有吃那里的牛杂了，就想着顺便去吃了回来。”

敢情我是沾了牛杂的光，好在那里的牛杂有足够强大的吸引力，看来还是馋虫动力强。

牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，据说发源于老广州地区，那些本是该丢弃的“下水料”，偏偏广州人把它们当作宝，不惜耗费时间去清洗、爆香、焖煮，通过一道道工序将其熬制成香喷喷的诱惑物，很有点草根逆袭的劲头。

而对于南宁人来说，最好吃的牛杂却是经过本地改良的版本，坐落在吴圩镇的王府牛杂就是代表之一，所以平时很多人开车去机场不是为了搭飞机，只是为了一顿牛杂。

除了“凡机翼覆盖处必有美食”——这是《舌尖上的中国》陈晓卿的理论，因为临行密密吃，意恐迟迟归啊！离愁别绪或者是旅途的辛苦，为食物增加了色香味的诱惑，当然，吴圩牛杂本身还是有自己好吃的道理。

别看它也是一堆牛舌、牛肚、牛百叶，再加了酸笋、酸辣椒什么的一堆酸辣配料，一顿爆炒之后，出锅上盘的样子也平平，可味道就是那么的鹤立鸡群，与众不同。

据说店里的牛杂都是采用新鲜的原材料，而我们本地盛产的香料——紫苏，更是最能刺激南宁人的味蕾。此外，这里的牛杂相对来说做法更加简单，完全是生炒，没有经过“过油”等复杂的工序，反而保证了牛杂的原汁原味，这也是它吸引食客的最主要原因吧？

看来，我们常常以为一道食物之所以好吃，是因为多加了什么，却没想到极有可能是少做了什么，减法之后，吹糠见米反倒是更直面食物的本真。

在南宁江南区，有一对做牛杂店的夫妻，看到他俩，我脑海里总会魔性回旋一首歌：我能想到最浪漫的事，就是和你一起卖卖牛杂……他们各取自己名字中的一个字当作店名华与兴，加起来就是华兴，小店一开就是几十年。

说起做牛杂的秘诀，他们也觉得很简单，无他，就是要弄得干干净净啊！如果连自己都不敢吃，还能把牛杂卖给谁？

所以，老公每天清洗几十斤牛杂，老婆掌勺熬制好味道，就成了他们的日常。

所以，爱情对他们来说不是风花雪月，不是诗与远方。只不过是你洗牛杂，我来煮。

“牛杂一大锅，很烫的，其实我也想帮帮她，但是我不太会，还是她煮得好吃点。”老公说。

“清洗牛杂也很辛苦的，很需要力气，而且我也不会弄。你问问他，现在是不是越洗越慢了？”老婆说。

虽然自己做的也是辛苦工，但更明白对方的不容易。夫妻俩这样的分工，一做就是很多年。孩子上了大学，动作越来越慢，店面也拆迁了三次，然而两人还是想着：大不了就再找一个新地方，把牛杂卖下去呗！