嫁汉嫁汉，穿衣吃饭。自古以为，女人找一个稳当的男人，相当于找到了一个铁饭碗，但不是每个女人的择夫路都一帆风顺，现代社会的女性，大多自食其力，甚至顶过了半边天，甚至有网红这样说段子：“我什么都会，找男人来伺候吗？”

七八十年代，大山里的百姓日子过得艰苦，土地稀少，口粮不饱，只能靠五谷杂米生存，智慧的人们，发明了各种的食物，养活了一代又一代，而那个时候的救命食物，成了今天餐桌上的美食——社会真会捉弄人，以前人人讨厌吃包谷饭，现在像寻宝一样找包谷饭吃。

要说包谷饭，村子里的杨寡妇做的包谷饭，可谓一绝。

杨老二是个憨实的人，娶了个水灵的媳妇，生了两个儿子，日子过得还算是如意。不料，杨老二在给最小兄弟盖房子时，从屋顶上摔了下来，一命呜呼。那时候没有什么责任，也没有什么保险，杨家请木匠做了副上好的棺材，草草了事。从此，杨老二的媳妇成了寡妇。

寡妇门前是非多，杨家家族大，五世同堂，亲兄或是堂兄弟，光是杨老二这一代就有十几人，杨老二死那年才三十出头，他最小的堂叔只有七八岁，杨家光棍又多，同辈未婚的有五六人，都是二十出头，哪见得了杨寡妇的美色，三五两天的上门，以各种借口想占便宜。不仅如此，老一辈年龄三四十岁的，也都想打杨寡妇的主意。

幸好，杨寡妇养了两条狗，一黑一白，狗通人性，好像杨老二生前给它们打过招呼一样，但凡有人对女人动手动脚，狗就会上前教训，更气人的是，黑狗和杨寡妇寸步不离，睡觉也睡在她的卧室前。

不知道是杨寡妇人长得好看，还是手艺真的好，但凡到她家里吃过饭的都说好，邻居们也常上门请教，却怎么也做不出那个味。

包谷饭，选择上好的包谷，放石磨里磨成粉，再用筛子过滤一遍，取不粗不细的包谷沙，放清水里煮熟，捞起来用筲箕过滤。适量的米，放锅里熟，不见生心后捞出来，用筲箕过滤，取来木制的蒸子，把米放下面，包谷沙放上面，再用筷子捅些洞，盖好盖子。掌握火候要好，时间长了饭就太软了，水沸后十来分钟就可以出锅，打开蒸子，再用筷子搅拌均匀，包谷饭就好了。

农村的下饭菜，大多是酸菜。各地的酸菜制作不一，贵州的大头菜居多，可以制作各种各样的酸菜，也是榨菜的原料之一。我们村子里的大头菜，制作的都是酸菜，是饭桌上必不可少的菜。

春种秋收，拔起来，一个圆形的萝卜头，皮比萝卜厚，还有绉纹，呈青色，根部白色有须。拿到家后，用菜刀切下头，清洗干净，再用菜刀剁成小块，晒得半干的样子，用盐搅拌后再搓，找来一个土坛子，把菜放进去，取来一片粽叶，堵住坛后，坛盖里装三分之一的水，把坛子倒着放进水里，几个月后再开坛，便成了酸菜。

酸菜可炒腊肉，可炒辣椒，可炒竹笋，可煮汤，可凉拌……

杨寡妇凉拌的大头菜，是很多男人梦寐以求的东西。

如果，能吃上杨寡妇的包谷饭和大头菜，比捡了几块钱还舒服。

大概在杨寡妇三十五岁的时候，村子里来了个弹花匠，杨家有姑娘出嫁，请弹花匠来弹棉絮，又请杨寡妇去煮饭，不知道是怎么回事，弹花匠走了没多久，杨寡妇就带着两个儿子去了镇上，直到她大儿子结婚，村子里的人才知道她嫁给了弹花匠。

后来村子里有人讨论做饭，都会提到一句：“哎哟，你做的这个饭，赶得上杨寡妇做的了。”