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故事来自主题: 【专栏】水哥讲故事:遗失的乡村和小人物的江湖
家乡味道:九月不吃香肉,著名诗人苏轼认为是贱品
宗如水
2019年6月17日
“ 养一条狗,就把当它真正的朋友。 ”

狗肉滚三滚,神仙站不稳。

水哥前面介绍了龙凤汤,可谓人间大补,但寻常人家是吃不上的,也很少有人敢吃,因此不能入百姓家的餐桌,加之食之有惧,也只能算是一种说辞。今天要提到的,是百姓家中常见的香肉——也就是狗肉。

吃狗,水哥向来是不感冒的,狗是人类最忠诚的朋友,把它们杀了再烹饪成食物,难以下口,但并不代表水哥没有吃过,小时候有人杀狗赠送几斤,有人请吃饭选择狗肉馆,不得不昧着良心成为食客。

历史上,大诗人苏轼是坚决反对吃狗肉的。东坡先生是北宋出名的美食家,可谓吃出了水平,吃出了文化,嗜肉成性,并发明了东坡肉,却反对吃狗肉,并有一段典故。做官的苏东坡秉性正直,朝中风云涌动,稍不注意就被弹劾,喜欢点评或是创作点心德的苏东苏,自然也成了一些人的眼中钉,官场失意,熙宁年间在徐州任太守,反对吃狗肉。

地方的公宴上有狗肉,苏东坡很是不解,就找司法官咨询,问是不是合礼制。司法官引述《礼记·乡饮酒》:“烹狗于东方,乃不禁。”苏东坡反驳:“荒谬!《礼记》也说:‘宾客之牛角尺。’”随后,他又拿出了孔子埋狗的典故:“仲尼之畜狗死,使子贡埋之,曰:‘吾闻之也,敝帷不弃,为埋马也;敝盖不弃,为埋狗也。’”孔夫子养的狗死了,叫子贡去埋葬,说道:“我听闻,旧的车帷子不要丢弃,可用来埋掩死去的马;旧的车盖也不要丢掉,可用来埋掩死去的狗。”

不但苏东坡反对吃狗肉,宋代的达官贵人都反对吃狗肉,认为宴请宾客上狗肉是一种不合礼节的行为,坊间还有“狗肉不上席”的说法。宋人认为,狗肉属于贱品,不可登大雅之堂。

现代社会,狗肉并不是什么稀奇的事,也没有明文规定不能吃狗肉,每年冬至,很多民间组织倡议不吃狗肉,但大街小巷的狗肉馆并没有减少,说明狗肉的市场还是很大,民间吃狗肉也不是什么可耻的事。尽管杀狗残忍,但仍然阻止不了民众吃狗肉的欲望。

农村当中,养狗是常事,看门狗,打个响声,以前的人能做到夜不闭户,与狗有很大的关联,家养一条狗,胜过一门卫。从作用上来讲,狗比人更忠诚,倘若有盗贼出没,人或许会躲闪,但狗会誓死相守。狗的忠诚大于人,这也是为什么很多女人会说出“养条狗都比男人强”的话来。

到底是什么原因,会让人类抛下最忠诚的朋友,进而将它们食于腹中?

香,是狗肉的特色之一,但它最吸引人之处,还是在于补。适用于肾阳不足、腰膝酸软、阳痿不举等症。吃药都不定有吃狗肉的效果强,身体虚弱之人,还不能吃得太多,就像天麻人参一样。

但是,咱们伟大的李时珍在《本草纲目》中提出“九月勿食犬,伤神”一说,意思是九月的时候不要吃狗肉,会伤元气,至于是什么原因,凡人也不懂,专家说的话,就是天就是地,遵守无害。

贵州的花江狗肉较为出名,源于贵州关岭县花江镇,主要原料有肥嫩狗,花椒,砂仁,狗肉香等,被评为贵州十大经典名菜。由于做法繁琐,杀狗之残忍,水哥这里就不一一介绍了,喜欢吃狗肉的可以来贵州品一品,如果要吃正宗的,就到花江镇,看看一百多年的狗肉文化。

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