中国四大发明是什么？”

粥粉面饭!

山西四大发明是什么？

面面面面！

其他煤啊醋的都给我靠边站！

民以食为天！

虽然全国几乎每个省份都有代表性面食，但地理条件和气候划分了我国人民南米北面的饮食习惯。

但要是论起面食的花样，什么地方也比不过山西。

在山西人的手里，面的材料，形状、口感、味道千变万化，可蒸、可煮、可炒、可烤.....可随意脑补，只有你想不到，没有山西人做不到！

据统计，山西的面食多达1000余种，也就是说，一天三顿都吃面，吃上三年也不会重样！

山西有句俗话叫：山西的娃娃，离不开妈妈。

意思是说山西人恋家，不愿出远门的比例绝对在全国位居前列。但最主要的原因，就是因为面。

你要是离开了山西，不不，你要是离开了家离开了妈妈，你就吃不到正宗的山西面面了。

我一个山西同学经常想家里的面想的哭，街上的山西面馆他说没一个正宗的。

他说山西的面食是很难做商业推广的，因为那些五花八门的做法都流传在平常百姓家的厨房里，任何一户人家都有自己的秘方，各种原料按照自己的想法组合，配以不同制法，造就不同的口感和味道。

如果你去山西，问当地人，什么地方的面食最正宗，他们大概都会说：“我妈做的！”

谁都觉得自己妈妈的做的面最好吃，谁都觉得自己的妈妈最好最手巧！

谁都觉得自家的面食是最正宗的版本。这种秘方从太姥姥传到姥姥，再从姥姥传到妈妈，世世代代只有在家才能吃到。

当你吃的汗流浃背涕泪横流的时候，那面已不仅是面，是乡愁。

所以，面食之于山西人，就是生活的全部。

但山西人对各种面食的命名简直是世界上最大的迷，能让你在山西的土地上迷的找不到北！

上次去山西那个同学家玩，我一路和几个同伴卖弄我见多识广的吃货文化，给他们普及山西遍地都是面，千万不要被名字骗了。

比如栲栳栳，烤的不是姥姥，是面皮！

比如小鱼鱼不是鱼，是剪刀剪的小面条！

比如猫耳朵不是猫的耳朵，也是面皮！

.......

所以大家都跟着我的感觉走，绝对不能踩了面的坑！

然后山西的同学接上我们后，问我们吃什么让他妈现在开始做，我赶紧数落了一遍我吃过的东西，跟他说：“这些我都吃过了，你让阿姨做我们没吃过的！”

他想了一下说：“山西灌肠吃过没？”

我脱口而出：“没！”

当时我就想，这灌肠肯定不是面吧？肠嘛，肯定就是肠啦！肯定就跟我们那边用好吃的肉馅灌到肠里的啦，想想山西这边牛羊肉也是无比丰美，来个羊肉牛肉的灌肠，肯定天下第一啊！

但当在桌子边坐定后：“这是灌肠？”

”你过来我肯定不打死你，你就跟我说，这跟肠有个毛关系？好歹猫耳朵和鱼鱼还有点形似，这哪点长的像肠啦？“

同学争辩曰：”灌肠是笔名，本名碗托碗团碗秃碗饦碗坨碗脱.......“

到底叫个啥我那同学都说不清，反正让我看来就是荞面糊糊用碗做模具做的凉粉！跟肠八竿子都打不着！

但非常好吃，比真的灌肠好吃，吃起来是满满的荞面香味，嚼起来坚韧爽脆口感十足。号称三晋小吃第一名，我还没来得及拍照就被几个货吃完了.....

到了晚上我警惕的问：”这次我们吃什么？“

“红烧肉。”

我立刻脑补了一下：“是不是肉皮是荞麦面面做的，肥肉是白面面做的，瘦肉是高粱面面做的，然后捏在一起放锅里蒸？”

“哪里哦，这哪可能用面做哦！”

“有啥不可能的？你们都能用面做鱼鱼做耳朵做姥姥做肠子，做个红烧肉还不跟玩似的？做个烤全羊也不是个事啊！”

“这次真的是真的红烧肉哦！”

“我信你个鬼哦！”

.......

给山西人一袋面粉，他们绝对能给你做个满汉全席出来！