曾经到著名品牌“周黑鸭”的发源地，边啃着鸭脖子，边满手满嘴流油地听当地人讲起：“我们湖北是洞庭鱼米乡，特产特别丰富，所以，以前当地人是不喜欢吃鸭的——因为选择太多，而鸭肉不够好吃，周黑鸭就是想方设法让鸭肉好吃起来，做成了名牌。”

可是对于吃鸭，广西人却非常认真，不说鸭的种类：靖西麻鸭、大新珍珠鸭、融水香鸭，光是鸭的吃法就有：白切鸭、柠檬鸭、醋血鸭、啤酒鸭、小刀鸭……特别是农历七月十四，“鬼节”的这一天，几乎每家每户的餐桌上都少不了一只鸭。

至于这一天为什么非得和鸭过不去，各有各的说法：

“家里的老人说，祭拜祖宗时，所用的纸钱、衣物是要靠鸭子驮过奈何桥的，所以，中元节一定要吃鸭子。”鸡不会游泳，过不了河。

“传说七月十四鬼门大开，鬼们到人间揾食之后回阴间，但是过鬼门要路过奈何桥，一条奈何桥鬼挤鬼，挤死鬼，所以我们的祖先为了能让鬼们平安回到阴间，就在鬼节这一天让家家户户都杀鸭子，让鸭子们渡鬼们过河……”

当然，权威的广西的民俗专家表示，每年农历七月中旬，正是鸭子们茁壮成长、皮肥肉厚的好时候，正好用新米和肥肥的鸭子来祭祖，于是渐渐养成了习惯。同时，民间认为还 “鸭”就是“压”，取其谐音，吃鸭子是为了压住不好事物，大体上也就是驱魔辟邪之意。因此每年的这时候菜市场鸭声阵阵，都在等着广西人领回家后，考虑是配酸酸的柠檬还是苦瓜醋血，又或者是一瓶啤酒——和鸭一起煮的。

最本地化的当然是柠檬鸭。其实柠檬鸭里不止有柠檬，酸辣椒、酸笋、姜、蒜，配料一大堆，就是为了去除鸭的腥味、骚味，酸酸辣辣的一大盆，吃起来够爽够开胃。据说这柠檬鸭的起源还与桂系军阀陆荣廷有关，这位武鸣人因为思乡情切，开了一条南宁到武鸣的公路。解放后，公路上多跑的是运货的大卡车司机，在公路上他们需要停下来歇脚吃饭，有一家甘家菜馆自制的用柠檬炒鸭肉最受欢迎，而且这道菜的名声也随着货车司机的口碑传到市区。越来越多的人慕名而来，十几公里的路，大家骑着摩托车甚至自行车，来到这里，只有一大盆的鸭肉可吃，不知道是饿了，还是真有那么好吃，柠檬鸭就成了当地名菜。

醋血鸭的发明则有文化得多，据说是被贬到桂林一带的柳宗元，一日有主人家招待吃鸭，他看见杀鸭后的血倒掉可惜了，就建议将鸭血和鸭肉一起炒，没想到特别美味，也成了流传至今的名菜。

至于啤酒鸭、子姜炒鸭，其实和之前这两种鸭大同小异，都以啤酒、子姜的加入，去除鸭的异味爆香鸭肉，混出独特的味道。

稍微与众不同的是小刀鸭，其本是滇系名菜，但桂系的菜品里也有这一道。在鸭子入炉前要经过揉皮、吹气等工序，挂入焖烧炉。炉内加入松枝，明火烧过后就关好炉门。经过20分钟出炉后，这烤好的，就是小刀鸭。焦黄的皮色透着浓香，小小的鸭身配上长长的细脖子和鸭头，就像一柄长把青铜小刀，因此得名“小刀鸭”。

此道菜，色泽金黄，鸭肉鲜嫩，吃的时候，将炸得金黄酥脆的鸭子蘸一点酱，放入口中轻轻一咬，一股浓香久久萦绕……